Ingredientes por ensalada:
1/2 paraguayo
10 cerezas del jerte
un poquito de lechuga
Unas rodajas de queso de cabra de ibores
2 cucharadas de azúcar
4 o 5 almendras en rodajas.
Sal, aceite de oliva y vinagre para el aliño.
Preparación
Limpiamos y cortamos la lechuga en rodajas grandes, a continuación creemos una base con la lechuga uniforme sobre el fondo del plato, cortamos unas rodajas de queso de cabra de los ibores y las colocamos encima de la lechuga.
Deshuesamos las cerezas y las cortamos al medio, pelamos el paraguayo y lo cortamos en trocitos similares al de las cerezas, lo aliñamos a nuestro gusto con sal aceite de oliva y un poco de vinagre ,en mi opinion no mucho para no tapar el sabor de los demás ingredientes.
Preparamos las rodajas de almendras caramelizadas en una sarten con el azúcar y un chorrito de agua.
Lo rociamos sobre el queso, esto hará que se funda un poco, inmediatamente añadimos los trozos de cerezas y paraguayos, listo ya tenemos preparado el plato, el contraste de sabores del dulce y salado es el punto fuerte de este plato.
Artículo extraído deakiapekin.blogspot.com